नमक इंसान के लिए सक्रिय कोशिकाओं के लिए बेहद जरूरी है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ सकते हैं। BBC वर्ल्ड सर्विस के कार्यक्रम ‘द फूड चेन’ में विशेषज्ञों ने बताया कि नमक जीवन के लिए आवश्यक है, लेकिन इसकी अधिकता से विभिन्न रोगों का जोखिम बढ़ जाता है।
रटगर्स यूनिवर्सिटी के न्यूट्रिशनल साइंसेस के प्रोफेसर पॉल ब्रेस्लिन ने बताया कि अगर हम पर्याप्त मात्रा में सोडियम का सेवन नहीं करते हैं, तो इससे हैपोनेट्रेमिया नामक बीमारी हो सकती है, जिसके लक्षणों में भ्रम, उल्टी, दौरे और कोमा जैसी गंभीर स्थितियाँ शामिल हैं।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, रोजाना 5 ग्राम नमक का सेवन जरूरी है, जो लगभग एक चम्मच के बराबर होता है। हालांकि, अधिकांश लोग इससे दोगुना नमक खाते हैं, जिससे हृदय रोग, गैस्ट्रिक कैंसर, मोटापा और किडनी की बीमारियों का खतरा बढ़ता है।
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
WHO की रिपोर्ट के अनुसार, हर साल नमक के कारण लगभग 18.9 लाख लोगों की मौत होती है। हालांकि, ये मौतें सीधे नमक के सेवन से नहीं होतीं, बल्कि इससे होने वाली बीमारियों से होती हैं। इसलिए स्वास्थ्य विशेषज्ञ हमेशा सलाह देते हैं कि नमक का सेवन कम से कम किया जाए।